Un peu d'histoire ...

Le thé est une boisson stimulante, obtenue par l'infusion des feuilles du théier, préalablement séchées et le plus souvent oxydées.

Les différentes sortes de thé (noirs, vert, oolong, etc) ne proviennent pas de différentes espèces de théier, comme on l'a longtemps cru en Occident, mais sont obtenues en traitant différemment les feuilles récoltées.

Le thé vert est un thé dont les feuilles, après la cueillette, seront le plus souvent flétries et chauffées à haute température, afin de neutraliser les enzymes responsables de l'oxydation. Elles seront ensuite roulées et séchées plusieurs fois afin d'obtenir une forme particulière. On peut distinguer deux méthodes principales pour obtenir du thé vert. La méthode chinoise, d'une part, par laquelles les feuilles dans de grandes bassines de cuivre placées sur le feu; la méthode japonaise, d'autre part, par laquelle les feuilles seront chauffées à la vapeur, très brièvement, en moins d'une minute, avant d'être roulées et séchées.

Feuilles de théier